“Non si trova più un ignorante da fare due chiacchiere, sono tutti laureati” Il cartello pubblicato in questo bar della Romagna ha spopolato. I Romagnoli…apprezzati in tutta Italia (mi permetto di eccedere affermando “in tutto il Mondo”) non solo per l’ospitalità e il savoir faire, ma anche per la proverbiale e irriverente schiettezza. Diciamocelo: sono tempi ardui per gli ignoranti…
Quello Che Distingue Un Professionista Da Un Amatore Nel mondo della panificazione professionale, esiste una differenza fondamentale tra chi lavora “per esperienza” e chi applica principi scientifici consolidati. Il primo gruppo procede per tentativi ed errori, accumulando successi e fallimenti nel corso degli anni. Il secondo gruppo comprende i processi che governano fermentazione, glutine e cottura, ottenendo risultati prevedibili e…
Come nasce la farina? E quali sono le diverse tipologie? Qual è il giusto utilizzo? Cosa racchiude all’ interno il chicco di grano? Come avviene la macinazione?
Parliamone..
Ci sono attimi che scandiscono il nostro passato..
Momenti precisi che rimangono indelebili nella nostra mente e che ti cambiano la vita.
Ogni ricordo è un tesoro prezioso..
DOUGH ACADEMY Le Pizza Class Le Pizza Class sono delle vere e proprie classi in cui imparerai a preparare la pizza in modo semplice e coinvolgente. Le Pizza Class si svolgono all’interno di un gruppo Facebook nel quale troverai tre video ricette spiegate in modo preciso e dettagliato. Dall’ impastamento alla gestione dell’ impasto, dalla lievitazione alla stesura fino ad…
3 Super corsi – Pizza Class – Pizza Napoletana Moderna, Biga e Focaccia
DOUGH ACADEMY Super corsi per super impasti! Impariamo l’arte bianca a casa Le pizza class sono un modo innovativo per imparare e acquisire nuove competenze e realizzare in casa i tuoi impasti. Le pizza class sono delle vere e proprie classi in cui sarai costantemente seguito in ogni passaggio, troverai aggiornamenti e approfondimenti dedicati al mondo della panificazione, avrai sempre una risposta a tutte le tue domande e potrai imparare e crescere condividendo con la nostra community la tua passione. All’interno delle pizza class troverai tre video ricette in cui ti spiegheremo attraverso tutti i passaggi come realizzarle in modo preciso e accurato: dalle dosi alla fase dell’impastamento, dalla gestione dell’impasto alla formatura dei panetti fino ad arrivare alla cottura. Le video ricette e tutto il materiale raccolto durante il corso saranno sempre consultabili in qualunque momento della giornata svincolandoti completamente da problemi di orario. Sarai quindi libero di seguire il corso senza obblighi di orario ma avendo costantemente assistenza personalizzata. Passione, studio e competenza al tuo servizio. Professionalità, competenza e trasparenza. Ti aspetto per il tuo primo giorno di scuola!
MIRKO SAVOIA Una passione iniziata 25 anni fa… Ciao mi chiamo Mirko Savoia e sono un pizzaiolo con 25 anni di esperienza. La mia passione per il mondo della panificazione è iniziata a soli 17 anni quando ho cominciato, come spesso accade, a lavorare come semplice apprendista in una piccola pizzeria di paese. L’ amore per il mio mestiere mi…