Quello Che Distingue Un Professionista Da Un Amatore Nel mondo della panificazione professionale, esiste una differenza fondamentale tra chi lavora “per esperienza” e chi applica principi scientifici consolidati. Il primo gruppo procede per tentativi ed errori, accumulando successi e fallimenti nel corso degli anni. Il secondo gruppo comprende i processi che governano fermentazione, glutine e cottura, ottenendo risultati prevedibili e…