Descrizione
Cosa rende questo corso unico
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Lezione dal vivo in videochiamata, con un massimo di 10 partecipanti.
Questo garantisce massima interazione e spazio per ogni dubbio. -
Durante la lezione potrai fare tutte le domande che vuoi.
Nessuna domanda è banale: il confronto diretto è fondamentale per chiarire ogni incertezza. -
Registrazione completa dell’incontro inclusa.
Potrai rivederla quando vuoi, ripassare i concetti più complessi, o semplicemente approfondire con calma ogni parte del corso.
La possibilità di avere la registrazione sempre disponibile è un enorme vantaggio:
non perderai nemmeno un passaggio e potrai costruire il tuo sapere solido, rivedendo i punti chiave ogni volta che ti servirà.
Cosa imparerai in questo corso
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La scienza del chicco di grano
Tutte le parti del chicco e la loro funzione. Scoprirai cosa distingue una farina tipo 00 da una integrale. -
Proteine, glutine e forza della farina
Cosa significa davvero “farina forte” e come scegliere quella giusta per il tuo impasto. -
L’alveografo di Chopin e l’alveogramma
Uno degli strumenti più importanti per analizzare professionalmente le farine. -
Acqua, sale, lievito e fermentazione
Il ruolo reale di ogni ingrediente e come influenzano struttura, aroma e lavorabilità dell’impasto. -
Progettazione, impastamento e gestione
Dalla progettazione alla puntata, fino all’appretto: tutte le fasi chiave spiegate con chiarezza e metodo. -
Cottura e servizio
Come convezione, conduzione e irraggiamento influiscono sul risultato finale, e come valorizzarlo al meglio.
A chi è rivolto questo corso
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A chi lavora nella ristorazione e vuole aumentare il proprio livello tecnico
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A chi studia per diventare pizzaiolo o panificatore
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Agli appassionati casalinghi che vogliono capire davvero cosa accade dentro un impasto
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A chi crede che la conoscenza sia l’ingrediente più potente in cucina
Cosa ottieni con l’iscrizione
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Lezione in diretta con Mirko Savoia
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Confronto diretto con domande e risposte
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Slide tecniche e materiale di approfondimento
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Registrazione completa del corso
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Attestato di partecipazione
Un prezzo accessibile, un valore altissimo
Il costo del corso è di soli 29 euro.
Un investimento estremamente accessibile per la quantità di competenze, confronto diretto e contenuti tecnici che riceverai.
La conoscenza che porterai a casa ti accompagnerà per sempre.
Hai domande su questo corso?
Non esitare a contattarmi! Puoi scrivermi a: info@doughacademy.it oppure inviami la tua richiesta tramite questo form. Ti risponderò al più presto!
Vuoi iscriverti?
Puoi iscriverti scrivendomi alla mia mail info@doughacademy.it. Ti risponderò in tempi brevissimi.
